obrázok:

Tep Bar

Asawin Rojmethatawee, majiteľ Tep Bar v čínskej štvrti Bangkoku, zamýšľal svoj bar ako kultúrny bar Thajska s thajskými nápojmi, výzdobou, hudbou a jedlom. Vo všeobecnosti Tep Bar nepodáva klasické koktaily, ale Mantra je výnimka, ktorá sa zrodila z útoku známeho barmana, ktorý raz v noci prišiel do Tep Baru a objednal si Negroni . Jeden z Tepových barmanov, ktorý sa poklonil pohostinnosti, skombinoval zázvor a Mekhong naplnený datľami s Campari a sladkým vermútom, čím vytvoril mantru.

Prvýkrát vyrobený v roku 1941 v liehovare, ktorý kedysi prevádzkovala thajská vláda, sa Mekhong destiluje z kofermentu 95 % melasy a 5 % ryže a potom sa zmieša s pôvodnými bylinkami a korením a osladí sa medom. Je pomenovaná po rieke Mekhong, ktorá tečie z Číny cez Mjanmarsko, Laos, Thajsko a Kambodžu do Vietnamu, a je to najbližšia vec, ktorú má Thajsko k národnému duchu. Jeho charakteristická farba pochádza skôr z pridaného karamelu ako z vyzrievania v sude, a hoci má bližšie ku korenenému rumu ako ktorýkoľvek iný likér, generácie thajských pijanov ho mylne označovali ako whisky.

Keďže má chuťový profil bližšie k whisky ako ginu, mohlo by byť presnejšie povedať, že Mantra je twist na Boulevardier, Negroniho tmavšieho súrodenca. Bez ohľadu na to, ak nemôžete dostať Mehkong do rúk, ale chcete urobiť mantru, pomocou koreneného rumu sa dostanete k najbližšej aproximácii. Potom, čo ste sa dosýtili thajským nádychom talianskej klasiky, môžete použiť Campari nasiaknuté zázvorom na pridanie korenia do iných nápojov. Niečo ako vták džungle alebo jeho variácia, ako je taliansky vták, by fungovalo obzvlášť dobre s nádychom zázvoru na zvýraznenie aspektov Tiki.