Zatiaľ čo kríky existujú už stovky rokov, ak nie dlhšie, ich prítomnosť v koktailoch je pre moderných barmanov relatívne novým fenoménom. Kroviny sú v podstate pitný ocot a sú vynikajúcim doplnkom nápoja kvôli ich zložitosti, s dobrou vyváženosťou sladkosti a kyseliny.

Na kríkoch je krásne to, že existujú iba dve pravidlá: niečo sladké a niečo kyslé. Odtiaľ môže vaša fantázia bežať divoko. Ťažké zdvíhanie zvyčajne robí niektorá odroda cukru, ale javorový sirup ponúka v tomto recepte vynikajúci charakter a zložitosť od Casey Elsass, zakladateľa spoločnosti Bushwickova kuchyňa , spoločnosť vyrábajúca horúce omáčky, javorový sirup a med. A hoci sa repa môže javiť ako zvláštny alebo zbytočný doplnok, v skutočnosti udržuje sladkosť na uzde s vítanou zemitosťou. Podobne sa horčičné semienko môže javiť ako neortodoxná prísada, ale chuť je jemná a dodáva trochu štipky a bohatosti.

Akonáhle je váš ker pripravený (čím dlhšie ho necháte sedieť, tým lepšie), je to fantastický mixér rôznych koktailov, vrátane týchto troch obľúbených: Shrub Julep, Shrubarita a G.C.S . Pridanie špliechania do šumivého vína podľa vášho výberu alebo nahradenie javorovej repy jednoduchým sirupom v nápojoch ako Bourbon staromódny môže tiež dobre fungovať. Naozaj je najlepšie sa s tým pohrať a vyskúšať, čo funguje, čo nie a čo je prekvapivo dobré, s trochou zemitého kríka.

Ďalšou výhodou kríkov je, že vytvárajú vynikajúci nealkoholický nápoj, ktorý nie je len ďalším džúsom alebo sladkou sódou. Najjednoduchší spôsob, ako podávať kríkom nápoj bez alkoholu, je jednoducho ich zmiešať s kyselou sódou a nechať ich prirodzenú chuť zažiariť.

Zloženie

• 4 stredné repy
• 1 1-palcový kúsok zázvoru, olúpaný a tenký plátky
• 1/2 lyžičky horčičných semiačok
• 1 bobkový list
• 1 šálka jablčného octu
• 1/2 šálky javorového sirupu
• 1 lyžička kóšer soli

Kroky

1. Olúpte repu - nakrájajte každú na osem klinov a pridajte do 1-litrovej nádoby spolu so zázvorom, horčicovými semiačkami a bobkovým listom.

2. V hrnci zmiešajte ocot, javorový sirup a soľ s 1 pohárom vody. Miešajte, aby sa spojili a na miernom ohni priveďte do varu. Nalejte dostatočné množstvo tekutiny do pripravenej nádoby na zakrytie cvikly a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

   
   
   

3. Dajte do chladničky najmenej na 12 hodín a až 2 týždne a každých niekoľko dní pretrepte nádobu, aby sa chute rozdelili. Robí 1 liter.