O Stanica deväť míľ v Atlante, zimný tropický nápoj riaditeľa nápoja Randyho Haydena, používa tmavý rum namiesto bieleho pre bohatšiu a plnšiu chuť, vrstvenie tónov ako marhuľa, ananás, korenie na pečenie a mäta pre osvieženie komplexnosti. Nápoje ako Winterbird žijú v zaujímavej šedej oblasti, ktorá sa vrhá na územie Tiki (trochu), ale rum a ovocné džúsy Tiki kokteil nevyrábajú - medzi tropickým a Tiki je zreteľný rozdiel, ako skúmame v toto členenie s tímom JungleBird v San Juane v Portoriku, ktorý výkonný riaditeľ Chuck Rivera pekne zhrnul: Tropické nápoje sú osviežujúce, ľahké a svieže na chuť so sviežimi ovocnými tónmi, hovorí. Tiki sa naopak zameriava skôr na robustné chute a bohaté textúry.

Pokiaľ ide o tému Tiki, bolo by nám neuznávaním dôležitej konverzácie okolo kultúrneho kontextu Tiki a jej problematickej povahy, čo by viedlo mnohých barmanov a ďalších odborníkov v odbore k tomu, aby zvážili odklon od používania tohto výrazu. Hlavné problémy, ktoré musíme vyriešiť, nie sú v kultúrnom privlastnení si Tiki, ale v dopadoch kolonializmu / imperializmu / militarizmu na našich ostrovoch a v tom, ako sa z toho Tiki narodila, hovorí barman Sam Jimenez v predchádzajúcom článku sr76beerworks.com s názvom Prehodnotenie Tiki: Ako robiť tropický únik lepšie . V tomto článku autor Jimenez a barman Ari Daskauskas vysvetľujú problémy s používaním slova Tiki v koktailoch a naznačujú, že by sa im namiesto nich páčil výraz tropický.

Aj keď sa tento kútik nápojového sveta neustále vyvíja, nemôžeme poprieť jednu vec, a to lahodnosť tropických surovín. Naučte sa, ako si vyrobiť Hayden’s Mai Tai riff doma (papierový dáždnik voliteľný).

Tento recept sa pôvodne objavil ako súčasť Dajú sa klasické letné nápoje zmeniť na zimu? Áno. A takto .

Zloženie

• 1 1/2 unce tmavého rumu
• 1/2 unce likéru Fernet-Branca
• 1/2 unce marhuľového likéru
• 1 unce limetkovej šťavy, čerstvo vylisovaná
• 1/2 unce pomarančového džúsu, čerstvo stlačený
• 1/2 unce ananásovej šťavy
• 1 unca jednoduchý sirup
• 4 pomlčky horčiny Angostura
• Obloha: štvrtina oranžového kolieska
• Ozdoba: značková čerešňa

Kroky

1. Pridajte všetky ingrediencie do šejkra s ľadom a pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

2. Preceďte do Collinsovho pohára alebo hrnčeka Tiki cez ľad.

   
   
   

3. Ozdobíme kolieskom zo štvrtiny oranžovej a značkovou čerešňou.