Leeward Negroni z PCH v San Franciscu

Niektorí popisujú pandanovú príchuť ako vôňu pripomínajúcu kokosový orech krížený s vanilkou, jazmínovým ryžovým pudingom alebo dokonca maslovým popcorn. Aj keď aróma a chuť pandanu, bylinnej tropickej rastliny, ktorá sa podobá palme, môže evokovať ktorékoľvek alebo všetky z nich, je dosť výrazná. Po celé storočia sa v kuchyni juhovýchodnej Ázie široko používajú dlhé, úzke voňavé listy podobné voňavému listu pandanus amaryllifolius. V posledných rokoch si získal popularitu ako jedna z najzaujímavejších chuťových zložiek nápojov.

Nico de Soto, zakladateľ a majiteľ niekoľkých barov vrátane kat v New Yorku, sa zaslúžil o popularizáciu používania pandanu v koktailoch, prvýkrát ho použil v roku 2010 potom, čo sa s ním stretol v Indonézii počas svojich častých medzinárodných ciest. Páči sa mi len tá chuť, hovorí.

Barový konzultant Colin Stevens odráža de Sotove myšlienky. Je to taký chameleón ingrediencie a môže hrať toľko rolí v koktailoch, vďaka čomu je s ním zábavné hrať, hovorí. Je to všestranné a neobvyklé.

Ak chcete vyskúšať vlastnú pandanovú príchuť, vyskúšajte týchto šesť koktailov, ktorých kľúčová ingrediencia je dodávaná vo forme sirupov, extraktov a čerstvých listov zastrčených do pohára.

• Aligátor Je to zelené

  Danico

  Danico

  
  
  

  Nico de Soto popisuje pandan, ktorý má veľmi jedinečnú chuť s dlhým záverom. Dáva [koktailom] druh orieškovej, varenej ryže, vanilkovú príchuť, hovorí. Teraz, keď je k dispozícii, si ľudia uvedomujú, akú zložitú chuť má. Za tento nápoj z jeho baru Danico v Paríži de Soto kombinuje absint, kokosové mlieko a celé vajce so sirupom vyrobeným zmiešaním pandanských listov s jednoduchým sirupom a extraktom z pandánu.

  Získajte recept.

• Singapur

  Podľa
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Podľa

  Pandan dodáva tomuto riffu vrstvu zložitosti Singapore Sling vytvoril Stevens pre reštauráciu v juhovýchodnej Ázii Podľa v New Yorku. Môže mať silnú vôňu parfumu, ale pretože je tento koktail taký intenzívny, prevezme podpornú úlohu a zvýrazní množstvo okrúhlych ovocných a korenistých tónov, hovorí. Gin, Cherry Heering a ananásové, pomarančové a limetové džúsy sa pretrepávajú s pandánovým sirupom a horkosťami Angostura, podávajú sa na ľade a zdobia dlhým pandanovým listom.

  Získajte recept.

• Pandan-Coconut Foot-tail

  Karrie Leung
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Karrie Leung

  V ponuke na Gaijin , reštaurácia v Chicagu, ktorá sa sústreďuje na japonskú slanú palacinku okonomiyaki, sa toho ujme kakigori , alebo japonský oholený ľad. Julius H. White Jr., generálny riaditeľ reštaurácie a riaditeľ nápojov, bol priťahovaný k používaniu pandánu po tom, čo ho riaditeľka pečiva Angelyne Canicosa použila v zmrzline a ako glazúra na mochi šišky. K tomuto kokteilu je nalievaný v sirupe, ktorý je potom zmiešaný s ginom, liči likérom a sladeným sirupom z kokosového mlieka, poliaty holeným ľadom a ozdobený listom pandánu. Keď sa uvarí, pandan prinesie skutočne výraznú bylinkovú notu, podobnú zelenému čaju, hovorí.

  Získajte recept.

• Don Quijote

  Mackova / Imbibe fotografia

  Mackova / Imbibe fotografia

  Z tohto pohára prakticky vyskakujú tropické vibrácie Daiquiri riff vytvoril Jo-Jo Valenzuela, riadiaci partner spoločnosti Tiki 18. a Hra vo Washingtone, D.C. Biely rum sa pretrepáva limetkovou šťavou a mango-pandanovým sirupom, ktorý sa precedí do skleneného skla nad ľadom, na čo sa nanesie plavák 12-ročného rumu Appleton Estate a zdobí sa dehydratovaným vápenným kolieskom. Pandan dodáva voňavú zelenú arómu a robí mango extra jemné na podnebí, hovorí Valenzuela, ktorá dodáva, že koktailom všeobecne dodáva guľatosť.

  Získajte recept.

  Pokračujte na 5 z 6 nižšie.

• „Sinthe Wave

  Noah Fecks
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  Noah Fecks

  Pri vytváraní ‘Sinthe Wave pre Vážený Irving, Hudson , barman Justin Skrakowski začal s názvom nápoja, ako to často robí pri vymýšľaní nových koktailov. Musel som samozrejme použiť absint a zvyšok sa len spojil, hovorí. Kombinuje dlhý zoznam zložiek, ktoré sa bežne nenachádzajú spolu, a efekt je oslnivý. Je to naozaj iný nápoj, hovorí Skrakowski o svojom šumení. A to som chcel najviac. Keď to poslal na stôl, chcel, aby si ľudia mysleli, že neviem, čo to sakra je, ale musím to mať! Vďaka tejto komplexnej zmesi chutí plní tento vizuálny prísľub.

  Získajte recept.

• Leeward Negroni

  Pacific Cocktail Haven
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Pacific Cocktail Haven

  Barman Kevin Diedrich, generálny riaditeľ a spoločník v San Franciscu Pacific Cocktail Haven (PCH) a Nočný obchod , narazil na pandan počas svojich globálnych ciest a videl ho používaný v koktailových baroch v Európe, Singapure a Kórei. Trvalo mi pár mesiacov, kým som si hlavu oblepil novou príchuťou, hovorí. „Ale potom som musel brzdiť, ako často ho používam. Jeden z niekoľkých pandanských nápojov v ponuke na PCH, toto Negroni riff vidí pandanský srdečný miešaný s ginmi, horkými Campari a Tiki horkými kokosovým olejom.

  Získajte recept.