V dôkladne nevedeckom prieskume sme požiadali 16 barmanov o výber tých najpodceňovanejších koktailov. Ktoré nápoje si teda zaslúžia trochu viac lásky? Je váš obľúbený na zozname?

Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Naozaj milujem poriadneho Mai Tai , nápoj, ktorý má veľa tvárí a pri správnej príprave je skutočne úžasný. Keď bude oživenie Tiki silné, verím, že to je skutočne jeden z najviac podceňovaných koktailov, ktorý sa často vyrába nesprávne.

Mai Tai.

Amanda Elder (Pouring Ribbons, New York City)

Sherry nápoje: Bambusy Korunovácie. Sherry získava veľa lásky v barmanskej komunite. Ale hostia majú pocit, že ich to podvádza z chlastavého kokteilu, akoby to nebola zdravá dávka whisky alebo ginu, nestojí to za čas. Prial by som si, aby viac ľudí požiadalo o bambus - je to vynikajúce.

Julio Cabrera (Regentský koktailový klub, Miami)

Negroni , Staré námestie —Skutočne nádherné koktaily. Nie každý si ich objednáva.

Negroni.

Franky Marshall (Le Boudoir, New York City)

Bambus, pretože má nízke ABV a je skvelé začať večer. Existuje veľa variácií, ktoré môžete urobiť zmenou druhov sherries a vermútov. Keď som bol minulý rok v Španielsku, bol som v pekných koktailových baroch. Na každej zastávke som si pýtal kokteil ľahšieho štýlu s ginom alebo sherry. Bez konkrétneho vyžiadania som dostal Bambusy pri rôznych príležitostiach v rôznych mestách. Všetky boli iné, ale presne také, aké som vtedy chcel.

Abigail Gullo (Compère Lapin, New Orleans)

Klasika. Jednoduché, čerstvé, prístupné nápoje, ktoré sú vyrobené s opatrnosťou a láskou. Perfektné Manhattan , klasický Martini , trasený rukou Daiquiri , jednoduché Staromódny . Audrey [Saunders] ‘Gin Gin Mule som urobil druhý deň ako hosť. Bolo to také chladné, osviežujúce a žiarivé - perfektný nápoj pre nového milovníka koktailov v horúcom dni. Nájdenie dokonalého nápoja pre vášho zákazníka v tom najlepšom okamihu - to je určite podceňované!

Manhattan.

Soraya Odishoo (Nix, New York City)

The Mezcal Mule . Je to jeden z mojich obľúbených nápojov. Ja som mezcal napájačka na všetky spôsoby. Je to ako kokaín duchov; je to zvršok. Mezcal, čerstvá limetka a dobré zázvorové pivo - je to najlepšie a najjednoduchšie a je to jeden z mojich obľúbených nápojov. Mezcal Negronis sú tiež podceňované. Väčšina ľudí nikdy nemala a sú vynikajúce.

Andrew Friedman (dobrý občan, sloboda; Seattle)

The Sazerac . Také jednoduché: raž (alebo koňak), horkosti Peychaud, absint a cukor. Tak ľahké, také jednoduché, také skvelé. Ale mnohým sa to nezdá úplne dokonalé. Skúšaj ďalej! Ľahko je to jeden z najlepších klasických koktailov, takže vyskúšajte rôzne značky, pripravte si ich vopred - nech už to bude trvať čokoľvek, ale pripravte viac Sazeracs!

Sazerac.

Garret Richard (Najšťastnejšia hodina, pomaly Shirley; New York)

The Saturn si zaslúži plášť dokonalého gin Tiki koktailu. Jeho náhodná kombinácia londýnskeho suchého ginu, citrónu, marakujy, orgeatu a falernum pripomína mnoho klasík a zároveň si vytvára jedinečný priestor v kokteilovom lexikóne. Dokonale vytvorený Saturn nesie kráľovstvo Mai Tai s pitnosťou a Tom Collins . Kto to nechce? Dokonale stelesňuje ovocný, ale suchý kokteil - od barmanov sa neustále žiada niečo.

Rieky Keli (Whitechapel, San Francisco)

The Aljaška : gin, Yellow Chartreuse a oranžové horčiny. Tancuje medzi duchom poháňaným a citrusom vpred. Je to dobré, pohybujeme sa z jednej strany spektra na druhú. A Yellow Chartreuse niekedy dostane zlý rap za to, že je na tej sladšej strane. Som prísavka aj na dobre urobené 20. storočie . Predtým kakaový krém Čas letí vyšiel s ich bol príliš sladký a viskózny a nikto s tým nechcel nič robiť. Teraz ho však môžete použiť v niektorých z týchto klasických koktailov bez toho, aby to bola cukrová bomba. Už to nemusí byť na konci jedla; môže to byť na začiatku.

Martini.

Morgan Schick (Bon Vivants, Trick Dog; San Francisco)

Nechápem, prečo každý nepije Martini pred večerou. Nie je to neznámy nápoj, ale je to taký dokonalý nápoj pred večerou. Bambus je jedným z mojich obľúbených nápojov, za ktorý nikdy nedostanem veľa objednávok: sherry, vermút a horčiny. Má veľa potešenia Martiniho, plní podobnú rolu, ale môžete ich vypiť 15. Tiež: Ševci všeobecne. Na veľa jedálnych lístkov som dal ševce; mali sme jeden na Trick Dog, ktorý zostáva najpredávanejším nápojom v ponuke Trick Dog. Nerozumiem, čo je to za zavesenie.

Staromódny.

Bob Peters (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

Vieux Carré je v mojom obľúbenom podceňovanom koktaile. Myslím si, že je to čiastočne nedocenené, pretože každý sa bojí pokúsiť sa to vysloviť. Nerobím si srandu! Úprimne povedané, ak ste nikdy nemali žiadne hodiny francúzštiny, môže to byť zastrašujúce. Vážne, milujem tento kokteil. Myslím si, že je fascinujúce, že je to technicky ľahký koktail, ktorý sa dá zostaviť, ale je ťažké získať taký, ktorý chutí vyvážene. Páči sa mi spôsob, akým všetky ingrediencie vzájomne pôsobia a zvýrazňujú koňak.

Staré námestie.

Beth Dixon (pastvina, Richmond)

The Vešpera . Je to jemné, rafinované a osviežujúce a existuje milión zábavných spôsobov, ako to zatočiť a obmeniť. Dávam prednosť miešaniu s pomerom ginu a vodky 50/50 a používam Cocchi Americano alebo Dolin Blanc namiesto Lillet.

Vešpera.

Jeff Berry (Latitude 29, New Orleans)

Mai Tai. Je to ťažký boj, ktorý prinúti ľudí piť Mai Tai. Ak je to správne, je to rumovo-kyslý a skutočne elegantný a vyvážený nápoj.

Chris Elford (Navy Strength, No Anchor; Seattle)

Môj obľúbený nápoj po zmene je už pár rokov Sazerac s chrbtom Daiquiri. Moje dva najobľúbenejšie koktaily sú vynikajúce ako doplnok a zábavné ako peklo na spoločnú objednávku.

Daiquiri.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, MO)

The Ľadový čaj z Long Islandu . Dá sa to úplne podceňovať, ak vyrábate kvalitný produkt. Nemali by ste to brať príliš vážne. Ak je však dobre urobené, môže sa pochváliť vašou úrovňou schopností a odbornosťou.

Ľadový čaj z Long Islandu.

Pamela Wiznitzer (krajčírka, New York)

The Jazmín ! Zakaždým, keď touto krásou zatrasiem a pošlem ju hosťovi, ktorý chce niečo osviežujúce, citrusové, nie príliš sladké, sú ohromení chuťovým profilom a tým, aký jednoduchý je nápoj jednoduchý. Ďalej môžete nahradiť gin takmer akýmkoľvek iným liehom a nápoj stále chutí vynikajúco. Prial by som si, aby o tomto koktaile vedelo viac barmanov a bol uvedený v ďalších ponukách.