Okrsok 8

Kyslý, vyžadujúci iba tri prísady, je jedným z najjednoduchších druhov koktailov, ktorý sa dá pripraviť, a tiež medzi najjednoduchšie dostupné na varenie. Štandardná kyslá šablóna pozostáva z liehu, sladidla a citrusovej šťavy, ktorá prispieva kyslému prvku. Prvý známy písomný recept na kyselku sa objavuje v knihe amerického barmana Jerryho Thomasa z roku 1862 The Bartender's Guide, ktorá obsahuje recepty na Brandy Sour, Gin Sour a Santa Cruz (rumový kyslý), ale ten kyslý existoval ako kokteilový formát snáď už niekoľko sto rokov predtým, ako sa prvýkrát objavil v tlači.

Kyselina, derivát úderu, bola prvýkrát vytvorená na britských námorných lodiach už v 16. storočí. V tých časoch skorbut, choroba spojená s nedostatkom vitamínu C, často trápila námorníkov na mori. Nakoniec zistili, že konzumácia citrusov pomôže zabrániť tejto bolestivej chorobe. Za týmto účelom námorníci nakrájali svoje dávky rumu citrusmi a trochou vody, aby bol rum chutnejší a odradili skorbut. Toto Daiquiri - susedná zmes sa stala známou ako grog a bola základom pre kyslý koktail, ktorý dnes poznáme.

Ak ste mali Whisky kyslá alebo Gimlet , potom tento štýl kokteilu poznáte. Toto je deväť základných kyselín, ktoré môžete pridať do svojho kokteilového repertoáru.

• Pisco Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Pisco Sour, vyrobený z kvetinového liehu pisco, juhoamerického brandy z Čile a Peru, je národný nápoj Peru z dobrého dôvodu: Je to jednoduchý, osviežujúci a jeden z najviac podceňovaných klasických kyslých nápojov v koktailovom kánone. Pisco môže byť vyrobené z rôznych odrôd hrozna, ktoré sú klasifikované ako aromatické alebo nearomatické, čo znamená, že konkrétne pisco, ktoré používate pre svoj Pisco Sour, výrazne ovplyvní jeho chuť. Koktejl sa zvyčajne pretrepáva vaječným bielkom a vytvára penovú hlavu, ktorá je často zdobená aromatickými horkými látkami.

  Získajte recept.

• Amaretto Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Amaretto je taliansky likér typicky ochutený mandľami alebo marhuľovými kôstkami a iterácie tohto kvásku, ktorý bol v ére diskotéky vyrobený zo sladko-kyslých zmesí v ére diskotéky, boli nepríjemne sladké a nechutné. Súčasní barmani koktailu to však uznali potenciál nápoja a prepracovali ho tak, aby bol vyváženejší. Táto verzia rozdeľuje orechové a sladké amaretto na a sudový bourbon a potom pridá čerstvú citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a vaječný bielok. Je to stále príjemne sladké bez toho, aby ste to ohromne zvládli perfektny nocnik .

  Získajte recept.

• Daiquiri

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Zabudnite na zamrznuté zmesi z plážových letovísk . Klasický Daiquiri - otrasený, nezmiešaný - je snáď barmanmi ocenený viac ako čokoľvek iné. Pravá Daiquiri sa skladá iba z troch ingrediencií: odležaný biely rum (aj keď sú prijateľné aj iné druhy), čerstvá limetová šťava a jednoduchý sirup, alebo ešte lepšie: trstinový sirup . Profesionálny tip: Pokúste sa ingrediencie pretrepať spolu s jednou väčšou kockou než s niekoľkými menšími. Výsledkom bude lepšia textúra, ktorá spôsobí mimoriadnu kyslosť.

  Získajte recept.

• Zlatá horúčka

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Zlatá horúčka, ktorá bola vytvorená v známom newyorskom Milk & Honey, sa takmer okamžite začala považovať za modernú klasiku. Je to blízky príbuzný s Včely kolená , ibaže v tejto jednoduchej kyslej verzii založenej na whisky nahradí gin bourbon. Veľa Whisky Sours sú pretrepané vaječným bielkom, ktoré dodáva kokteilu penivú, hodvábnu textúru a slúži ako emulgátor, ale Zlatá horúčka z vaječného bielka upustí a nechá bourbon, citrónovú šťavu a medový sirup zažiaria samy.

  Získajte recept.

  Pokračujte na 5 z 9 nižšie.

• Gimlet

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ak v Daiquiri nahradíte rum džinom, dostanete Gimlet. Pre výrobu hviezdneho Gimletu platia rovnaké pravidlá ako pre Daiquiri: Budete musieť použiť kvalitný základný lieh, čerstvú limetkovú šťavu a dobre pripravené sladidlo. Váš výber ginu môže výrazne ovplyvniť príchute aj v tomto koktaile, takže či už uprednostňujete giny s rôznymi rastlinnými látkami alebo klasickejšie sušené v Londýne, budete chcieť vyberať opatrne.

  Získajte recept.

• New York Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Striekanie červeného vína dodáva tejto jednoduchej odbočke na Whisky Sour zábavný prvok. Kúzlo fyziky a hustoty umožňuje vínu, ak je správne naliate, plávať na vrchu whisky, citrónovej šťavy a jednoduchej sirupovej zmesi a pod penivú hlavu tvorenú vaječným bielkom alebo aquafabou, ak je použitá. Malé množstvo vína, ktoré nie je lákavé iba pre svoj vizuálny vkus, dodáva každému dúšku nápoja ovocnú a trieslovinovú dávku.

  Získajte recept.

• Gin Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Na prvý pohľad je takmer totožný s jeho súrodencom, Gimletom, ale tento kyslý stojí sám za seba s citrónovou šťavou namiesto limetky pridanej do ginu a jednoduchým sirupom, ako aj s voliteľným prídavkom vaječného bielka alebo aquafaba na doplnenie penovej textúry. . Ozdobte penu niekoľkými kvapkami horčiny Angostura na aromatickú oblohu alebo citrónovou krúživosťou, ak sa chcete peny radšej vzdať.

  Získajte recept.

• Tommyho Margarita

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Klasický Kvet sedmokrásky recept na tequilu, pomarančový likér a limetkovú šťavu dostane vylepšenie v tejto variácii vytvorenej v 90. rokoch 20. storočia Tommy’s Mexican Restaurant v San Franciscu a odvtedy sa rozšírila do celého sveta. V tejto verzii agávový nektár nahradzuje pomarančový likér, čím vytvára jasnejšiu Margaritu s čistejšou príchuťou, ktorá si stále zachováva dostatok citrusových kúskov.

  Získajte recept.

  Pokračujte na 9 z 9 nižšie.

• Okrsok 8

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Koktejlová stálica grenadíny slúži ako neočakávané sladidlo v tomto nápoji pred prohibíciou a dodáva ružový odtieň kombinácii ražnej whisky a citrónovej a pomarančovej šťavy. Určite si môžete kúpiť vopred namiešanú fľašu sirupu s príchuťou granátového jablka, ale výroba vlastného bude viac obohacujúca a pravdepodobne povedie k chutnejšiemu kokteilu.

  Získajte recept.